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Instructions:
Fill the pit hole of each date with almond slices (usually 2-3 slices per date). Wrap a half strip of bacon tightly around the width of each date. Secure the bacon with a toothpick, making sure the toothpick passes completely through the date. You should see both ends of the toothpick, to ensure easy handling later on.
Heat olive oil in a skillet or deep fryer until hot. Use enough oil to immerse the dates. For a deep fryer, follow the instructions on the fryer to determine if additional oil is needed. Place the wrapped dates in the skillet or fryer, taking care not to burn yourself with popping oil. Fry until bacon is golden (usually 3 minutes) and flip dates to brown on the other side. Once brown on both sides, remove wrapped dates and place on paper towels to drain. Serve hot or cold on your favorite tapas dish. Serves 9 people.
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Esta es sin duda una de las más deliciosas tapas españolas. Si sirve dátiles con bacon en cualquiera de sus fiestas o cenas, le aseguro que no recibirá sino felicitaciones. En esta tapa se combinan almendras, dátiles y bacon. Para chuparse los dedos.
Ingredientes
18 dátiles sin hueso
9 lonchas de bacon cortadas por la mitad
1 bolsa de almendras (enteras o en trozos)
Aceite de oliva (extra virgen para mejores resultados)
18 palillos de diente
Esta receta está preparada para servir a 9 comensales (dos unidades por persona)
¿Cómo preparar los dátiles?
Rellene cada uno de los dátiles con almendra (una por dátil o varios trozos de almendra si no está usando almendras enteras). Parta por la mitad cada una de las rodajas de bacon. Envuelva cada dátil con una loncha de bacon. Asegúrese de hacerlo bien apretado, de lo contrario, se le deshará cuando lo ponga en la sartén posteriormente. Atraviese cada unidad con un palillo. Si usa almendras enteras y el palillo tropieza, evite pinchar justamente en el centro para así esquivar la almendra. No dude en poner un segundo palillo en caso de que vea que no ha quedado suficientemente sujeto.
Ponga aceite de oliva, en cantidad suficiente como para freír, en una sartén. Si dispone de una freidora, le recomiendo que la use en lugar de la sartén, ya que el aceite reacciona salpicando cuando se echan los dátiles. Espere a que el aceite esté muy caliente. Fría los dátiles con bacon a fuego fuerte. Déle la vuelta con unas pinzas para que se hagan por ambos lados. Una vez vea que el bacon está tostadito, sáquelos uno a uno y déjelos escurrir en un colador, o sobre papel de cocina para que suelten el aceite. Siga usando el aceite de la sartén para freír el resto de los dátiles.
Se pueden servir templados o calientes. Puede hacerlos un día o dos antes y recalentarlos en un horno para servirlos. Con esta tapa, sus invitados se chuparán los dedos.
Que le aproveche!
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