In a blender mix water and bread, add crushed garlic, peeled cucumber, tomatoes, peppers and onions all chopped, also add the cumin vinegar and a pinch of salt. Mix well and slowly drizzle in the olive oil and continue mixing until well blended. Strain through a colander and place in the refrigerator for a minimum of 3 hours.

Presentation: Serve in a clay or ceramic soup bowl garnished with bread crumbs, little chopped pieces of peppers, cucumbers, tomatoes and onions.

Serves 4

6 tomates maduros (rojos)

1 pepino grande

2 pimientos rojos frescos

1 pimiento verde fresco

½ cebolla blanca

2 dientes de ajo

1 cucharadita de comino molido

½ litro de agua – sal

¾ taza de vinagre blanco

1 ½ taza de aceite

2 rebanadas de pan fresco

En una trituradora eléctrica ponemos el agua con el pan, añadimos los ajos picados, los pepinos pelados, los tomates, pimientos y cebolla todo cortado en trozos, el vinagre, el comino y un poco de sal. Lo trituramos muy bien y agregamos el aceite en chorro fino hasta que quede todo ligado. Lo pasamos por un colador chino y lo enfriamos en la nevera un mínimo de tres horas.

Presentación: Los servimos en cuencos de barro o en tazas de consomé o en platos soperos, acompañado aparte de su guarnición compuesta de trocitos de pan, pimientos, pepinos, tomates y cebolla.