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Instructions:
Put the tomatoes (peeled) and the garlic clove in the blender or food processor. Puree and add water if it is too thick (approximately 2 cups), ”Jerez” Vinegar, salt and pepper. Add the olive oil and emulsify in a smooth consistency. Chill in the refrigerator before serving.
Fry the shrimp with a little olive oil and the cayenne pepper. Add salt and pepper.
To serve the plate, pour the gazpacho, then place the shrimp on bamboo skewers, and add a touch of the oil mixture used to fry the shrimp to top it off.
Serves 4
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Esta original receta de Gazpacho con Gambas la ofrece Maria José Gil, una española que reside en Miami, Florida. Maria José da clases de cocina a grupos reducidos. Para contactar con ella, hacerlo a la dirección: tangosardana@yahoo.com
Ingredientes 
½ Libra (100 gr.) de Gambas
§ 1 Pimiento Cayena
§ 1 Kg. Tomates Maduros
§ 1 Diente de Ajo
§ 4 Cucharadas de Aceite Oliva
§ Sal, pimienta. Una pizca
§ 2 Cucharadas de Vinagre de Jerez
§ Aceite de Oliva adicional al gusto
Foto: Maria José Gil
Esta receta está preparada para servir a 4 comensales
¿Cómo preparar el gazpacho con gambas?
Para preparar el Gazpacho triturar muy bien en una procesadora los tomates (sin piel) y el ajo. Agregar un poco de agua si está muy espeso, el vinagre de Jerez y salpimentar. Pasarlo por el colador Chino para que quede bien fino. Agregar entonces el aceite y emulsionar. Poner a enfriar.
Las Gambas, las freímos en un poco de aceite de oliva en el cual habremos puesto un pimiento de Cayena. Salpimentamos y mantenemos calientes.
Para montar el plato, ponemos primero el gazpacho y lo adornamos con las gambas y un poco del aceite utilizado para freírlas.
Que le aproveche!
Clases de cocina española en Miami. Contacte con Maria Jose Gil en la dirección: tangosardana@yahoo.com
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A Touch of Spain offers a varied selection of Spanish pottery and ceramics from all over Spain, Spanish recipes: gazpacho, sangria, tortilla, etc. See our collections: tapas dishes, sangria pitchers, home and garden decor, tile murals, and much more. Handmade and hand painted authentic Spanish ceramics, direct from Spain.
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