|
Antonia's Beef Stew
My childhood friend from my hometown of Murcia, Julio, came with all his family, and his friends Paco and Rocio to visit us in Florida. They all came with their kids, Julia, Alvaro and Paco. Julio´s wife, Antonia, cooked a very typical dish one day. I must say that the famous Spanish "Estofado" is something that I have grown up with. Today, I have the pleasure of sharing this authentic Spanish recipe with you, through the hands and wisdom of a great friend and cook, Antonia.
|
|
|
Estofado de la Antonia
Vea la versión en ESPAÑOL |
|
Ingredients
|
 Antonia during her visit to the US
|
- 1 Tablespoon of Black Pepper
- 1 Teaspoon of Salt (or to taste)
- 2 Onions
- 1 Whole Garlic Head
- 4 Cups of Water
- 1 Teaspoon of Saffron
- Optional, 1 Cup of Pasta (Macarroni shape)
|
Instructions:
-
Sauté the beef with the olive oil and pepper on medium heat
-
When golden, add the water, wine, bay leaves, and half of the salt. Put it to cook for 30 minutes at medium-low heat
-
Add the potatoes, onions (both cut in cubes), garlic, and the rest of the salt. Cook for another 30 minutes at medium heat.
-
Last but not least, add the pasta and the saffron. Let it cook at medium heat for approximately 8 minutes, or until the pasta is done. If you are not using pasta, just add the safron.
-
Let it rest for 5 minutes before serving.
This dish serves 5 people.
Enjoy!
Share your comments with us
Estofado al estilo de la Antonia (Toñi para los amigos)
Mi amigo del alma, de mi tierras murcianas, Julio, vino en marzo a visitarnos junto co n su mujer Toñi (la Antonia), sus hijos Julia y Álvaro, y una pareja de amigos Paco y Rocío, y su hijo Paco.
Un buen día, aún con el cambio horario en las espaldas, Toñi se dispuso a cocinarnos un plato realmente típico de mi tierra, el Estofado. Este manjar de mediodía lo recuerdo desde que tengo uso de razón, y lo habré degustado cientos de veces en casa de mis padres, amigos o abuelos.
A continuación les presento la auténtica receta del estofado, de manos de una magnífica cocinera, nuestra amiga Toñi.
Toñi durante su visita a USA
Ingredientes
- 1.5 Libras de Ternera /750 gramos (cortada en trozos)
- 1 Taza de Aceite de Oliva (extra virgen)
- 4 Patatas Medianas
- Dos hojas de Laurel
- 1 Taza de Vino Tinto
|
- 1 Cucharadita de Pimienta
- 1 Cucharada de Sal
- 2 Cebollas
- 1 Cabeza de Ajo
- 4 Tazas de Agua
- 1 Cucharadita de Azafrán
- Opcional, 1 Taza de Macarrones
|
¿Cómo preparar este plato?
-
Sofreír a fuego medio la carne usando todo el aceite y la pimienta.
-
Cuando esté dorada, echar el agua y el vino, añadir el laurel, la mitad de la sal y ponerlo todo a hervir durante media hora a fuego medio-bajo
-
Añadir las patatas, la cebolla, el ajo y el resto de la sal. Dejar cocinar otra media hora a fuego medio
-
Por último, echar los macarrones y el azafrán, y dejarlo cocinar unos 8 minutos, o cuando la pasta esté hecha. Si no va a utilizar pasta, únicamente eche el azafrán
-
Dejarlo reposar unos 5 minutos y listo para servir
Esta receta española sirve a 5 comensales.
¡Que aproveche!
Envíenos sus comentarios
A Touch of Spain offers a varied selection of Spanish pottery and ceramics from all over Spain, Spanish recipes, Spanish food: gazpacho andaluz, sangria, tortilla, etc. See our collections: tapas dishes, sangria pitchers, home and garden decor, tile murals, and much more. Handmade and hand painted authentic Spanish ceramics, direct from Spain.
|
