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Grouper, "Del Olmo" Style
My friend Alicia del Olmo, from Seville, made this dish at a recent celebration with very good friends, Elena and Juan Manuel.
This is a very easy dish. Enjoy!
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Mero al estilo Del Olmo
Vea la versión en ESPAÑOL |
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Ingredients
- 3-4 Fillets of fresh grouper
- 2 Tablespoons of olive oil (extra virgen)
- 2 Potatoes (medium size)
- 1 Lemon, cut in slices
- 1 Orange, cut in slices
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- 1 Tablespoon of dill
- 1 Teaspoon of salt (or to taste)
- 1 Onion, cut in slices
- 1 Tomato, cut in slices
- 1 Small bunch of Italian parsley
- 1 Cup of water
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Instructions:
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Preheat the oven to 350°F.
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Cut the potatos in slices. Place them in a 2 inch deep, oven-safe dish. Add the water and a pinch of salt. Sprinkle in a few drops of olive oil. Put it in the oven and bake for 30 minutes.
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Remove the platter from the oven, and drain any remaining water. Place the fish on top of the potatoes.
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Add the rest of the olive oil, dill, lemon, orange, the onion, and the tomato, on top of the fish. Add a touch of parsley.
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Bake in the oven at 350°F for 20 minutes.
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Serve on your favorite platter.
Serves 4 people.
Enjoy!
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Mero al estilo Del Olmo
 Mi amiga Alicia del Olmo, de Sevilla, preparó este exquisito pescado para una ocasión muy especial con mis queridos Juan Manuel y Elena.
Es un plato muy fácil de preparar.
Ingredientes
- 3-4 Rodajas de mero fresco
- 2 Cucharadas de aceite de oliva (extra virgen)
- 2 Patatas (medianas)
- 1 Limón
- 1 Naranja
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- 1 Cucharada de eneldo
- 1 Cucharadita de sal
- 1 Cebolla
- 1 Tomate
- Un poco de perejil
- 1 Taza de agua
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¿Cómo preparar este plato?
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Precalentar el horno a 350°F (175°C)
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Cortar en rodajas las patatas y colocarlas en un recipiente en el horno con el agua y un poco de sal. Dejarlo cocinar durante 30 minutos
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Sacarlo del horno y escurrir el agua que quede
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Colocar sobre las patatas el pescado, añadirle el aceite, el eneldo, y la sal restante
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Cortar en rodajas el limón, la naranja, la cebolla, y el tomate y ponerlo sobre el pescado. Añadir el perejil
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Colocarlo en el horno y dejarlo cocinar a la misma temperatura durante 20 minutos
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Listo para servir
Esta receta española sirve a 4 comensales.
¡Que aproveche!
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